Fifty Fifty

Chardonnay 50% / Pinot Noir 50%

Dai primi di settembre, rigorosamente a mano in cassette e solo nelle ore più fresche della giornata per mantenere l’integrità e la temperatura ottimale dei grappoli.

Le uve provengono tutte dallo stesso sulle pendici del monte Calvario con esposizione Sud-Est, dove beneficia di una notevole escursione termica che permette una vendemmia tardiva così da ottenere un vino di intenso profumo e con un’acidità non cruda.
Con il passare degli anni, la maturità delle viti ci permette ora di selezionare piccole quantità di grappoli che qualitativamente riteniamo adatti a produrre delle riserve.
Terreno marnoso.

Guyot semplice. Sesto d’impianto 2m X 0,80

Le uve vengono, attraverso una pressatura soffice, vinificate separatamente in vasche di acciaio.
La cuvée viene assemblata nel mese di gennaio, mentre la presa di spuma è effettuata in maggio.

La permanenza sui lieviti parte da 42 mesi.
Un ulteriore affinamento in bottiglia dopo la sboccatura dura circa 12 mesi.

Febbraio 2023

Alcool 12,5% — Acidità totale 7 g/lResiduo zuccherino 0,1 g/l

8° C

8 anni

Colore giallo riflesso dorato luminoso.
Al naso emergono prima sentori freschi di arancio, poi frutta candita, miele con un finale leggermente balsamico.
Al palato Perlage persistente e cremoso.
Ingresso in bocca morbido e armonioso con un finale secco, minerale e persistente.

Anche se un vino di certa struttura rimane fresco e sapido da sorseggiare anche come aperitivo.
Ideale su piatti di pesce dal gusto importante, con salse grasse.
Piacevole contrasto di freschezza sul vitello tonnato.
Adatto ad arrosti di carni bianche e maiale.

0,75 ml